Uno de los grandes retos del Brandy de Jerez es conseguir cambiarle el chip a la gente sobre los usos a los que puede ir dirigido este destilado. Sobre todo, a los bartenders. Me explico:
Asociamos el Brandy de Jerez a un destilado muy conectado con las notas tostadas, con los frutos secos, cacaos, cafés, a la pasificación… Y así trabajamos y construimos cócteles de perfil clásico, tragos cortos, con más presencia alcohólica en los que el brandy se porta y se bate el cobre perfectamente con las más estrictas fórmulas y licores.

Esta asociación, creo, viene en parte de mirar al Brandy de Jerez poniendo especial énfasis en su añejamiento. Obviamente es una parte muy importante y algo que lo hace único, pero debemos revisar nuestra perspectiva para hacer del Brandy de Jerez un producto más cercano, aprovechar todo su potencial y que se pueda consumir en más ocasiones.

Y es que olvidamos que es un destilado frutal, de uva, que puede entrar en esas formulaciones más frescas y combina a la perfección con todo tipo de frutas: tragos largos, refrescantes, que hagan de la categoría un producto perfecto para el consumidor que pide tragos menos alcohólicos y más ligeros. Exploremos la parte frutal del Brandy de Jerez.